Colore: Rosso rubino con riflessi granati
Profumi: Intenso e balsamico
Gusto: Grande spessore con tannino imponente e rotondo
Comune di produzione: Etna Nord
Superficie vitata in Ha: 9
Esposizione: Nord/Sud
Altitudine: 800-900 metri s.l.m.
Tipo Terreno: vulcanico
Età vigneti: 80-100
Densità d’impianto: 5500 piante
Sistema di allevamento: Alberello
Ql. Uve per ha: 40-60
Resa vino per Ql.uve: 60% circa
Periodo Vendemmia: Ottobre/Novembre
Andamento climatico: umido parzialmente asciutto
Macerazione in bacca in giorni: 30
Contenitori di fermentazione: Acciaio
N. giorni di fermentazione: 15
Temperatura di fermentazione: 22-24
Fermentazione malolattica: si
Gradazione zucchero a vendemmia: 21-24° babo
Acidità totale del mosto a vendemmia: 7-8
Gradazione alcolica: 13,00-15 % Vol
Ph: 3.40-3.50
Affinamento in botte di legno: 5 anni
Affinamento in bottiglia: 5 anni
Tipo di legno: Rovere di Slavonia
Bottiglia di vetro: 0,75l
Numero di bottiglie per cartone: 6
Abbinamenti gastronomici: Particolarmente indicato per gli arrosti di carni rosse, cacciagione e selvaggina
Temperatura di Servizio: 18-20°C

Colore: Rosso rubino con riflessi granati
Profumi: Ben equilibrato con sentori di frutta rossa
Gusto: Pieno, vellutato e persistente
Comune di produzione: Etna Nord
Superficie vitata in Ha: 9
Esposizione: Nord/Sud
Altitudine: 800-900 metri s.l.m.
Tipo Terreno: vulcanico
Età vigneti: 80-100
Densità d’impianto: 5500 piante
Sistema di allevamento: Alberello
Ql. Uve per ha: 40-60
Resa vino per Ql.uve: 60% circa
Periodo Vendemmia: Ottobre/Novembre
Andamento climatico: umido parzialmente asciutto
Macerazione in bacca in giorni: 30
Contenitori di fermentazione: Acciaio
N. giorni di fermentazione: 15
Temperatura di fermentazione: 22-24
Fermentazione malolattica: si
Gradazione zucchero a vendemmia: 21-24° babo
Acidità totale del mosto a vendemmia: 7-8
Gradazione alcolica: 13,00-15 % Vol
Ph: 3.40-3.50
Affinamento in botte di legno: 5 anni
Affinamento in bottiglia: 5 anni
Tipo di legno: Rovere di Slavonia
Bottiglia di vetro: 0,75l
Numero di bottiglie per cartone: 6
Temperatura di Servizio: 20°C

Colore: Rosso rubino Profumi: Frutta rossa di sottobosco Gusto: Corposo e vellutato Comune di produzione: Etna Nord Superficie vitata in Ha: 50 Esposizione: Nord Altitudine: 700-800 metri s.l.m. Tipo Terreno: vulcanico Età vigneti: 5-30 anni Densità d’impianto: 5000 piante/ha Sistema di allevamento: cordone speronato Ql. Uve per ha: 70-80 circa Resa vino per Ql.uve: 70% circa Periodo Vendemmia: Ottobre/Novembre Andamento climatico: caldo/umido Macerazione in bacca in giorni: 30 Contenitori di fermentazione: Acciaio N. giorni di fermentazione: 12 Temperatura di fermentazione: 22-24 Fermentazione malolattica: si Gradazione zucchero a vendemmia: 20-23° babo Acidità totale del mosto a vendemmia: 7 Gradazione alcolica: 12,50-14 % Vol Ph: 3.50 Affinamento in botte di legno: 1 anno Affinamento in bottiglia: 1 anno Tipo di legno: Rovere di Slavonia Bottiglia di vetro: 0,75l Numero di bottiglie per cartone: 6 Temperatura di servizio: Tutti i tipi di carne,salumi e formaggi Temperatura di Servizio: 18-20°C

Colore: Rosso rubino Profumi: Note di ribes nero,ciliegia e spezie Gusto: equilibrato, di buona intensità e freschezza Comune di produzione: Etna Superficie vitata in Ha: 50 Esposizione: Nord Altitudine: 700-800 metri s.l.m. Tipo Terreno: vulcanico Densità d’impianto: 5000 piante/ha Sistema di allevamento: cordone speronato Ql. Uve per ha: 70-80 circa Resa vino per Ql.uve: 75% circa Periodo Vendemmia: Ottobre/Novembre Andamento climatico: caldo-umido Macerazione in bacca in giorni: 30 Contenitori di fermentazione: Acciaio N. giorni di fermentazione: 10-15 Temperatura di fermentazione: 22-24 Fermentazione malolattica: si Affinamento in botti di legno:  3 mesi Affinamento in bottiglia: 3 mesi Tipo di legno: Rovere di Slavonia Bottiglia di vetro: 0,75l Numero di bottiglie per cartone: 6 Temperatura di servizio: Tutti i tipi di carni rosse,selvaggina,salumi e formaggi Gradazione alcolica: 13-14 % Vol

Colore: Rosso rubino Profumi: frutta rossa di sottobosco Gusto: corposo e vellutato Comune di produzione: Etna Nord Superficie vitata in Ha: 50 Esposizione: Nord Altitudine: 700-800 metri s.l.m. Tipo Terreno: vulcanico Età vigneti: 5-30 Densità d’impianto: 5000 piante/ha Sistema di allevamento: cordone speronato Ql. Uve per ha: 70-80 circa Resa vino per Ql.uve: 70% circa Periodo Vendemmia: Ottobre/Novembre Andamento climatico: caldo-umido Macerazione in bacca in giorni: 30 Contenitori di fermentazione: Acciaio N. giorni di fermentazione: 12 Temperatura di fermentazione: 22-24 Fermentazione malolattica: si Gradazione zucchero a vendemmia: 20-23° babo Acidità totale del mosto a vendemmia: 7 circa Gradazione alcolica: 12,50-14 % Vol Ph: 3.50 Affinamento in botte di legno: 1 anno Affinamento in bottiglia: 1 anno Tipo di legno: Rovere di Slavonia Bottiglia di vetro: 0,75l Numero di bottiglie per cartone: 6 Temperatura di servizio: Tutti i tipi di carne,salumi e formaggi Temperatura di Servizio: 18-20°C

Colore: Giallo paglierino Profumi: intenso,persistente e caratteristico di crosta di pane Gusto: di lievito fresco Comune di produzione: Etna Nord Esposizione: Nord/Sud Altitudine: 800-900 metri s.l.m. Tipo Terreno: vulcanico Età vigneti: 15 anni Densità d’impianto: 5000 piante/ha Sistema di allevamento: cordone speronato Resa vino per Ql.uve: 70% circa Periodo Vendemmia: Settembre Andamento climatico: asciutto Contenitori di fermentazione: Acciaio N. giorni di fermentazione: 20 Temperatura di fermentazione: 14-15 Presa di spuma e affinamento con i lieviti: 18 mesi Affinamento con tappo: 4 mesi Gradazione zucchero a vendemmia: 18-19° babo Acidità totale del mosto a vendemmia: 9-11 circa Gradazione alcolica: 12,00-13.00 % Vol Ph: 3.1 Affinamento in bottiglia: 2 anni Bottiglia di vetro: 0,75l Numero di bottiglie per cartone: 6 Abbinamenti gastronomici: Tutti i piatti a base di pesce,aperitivi e dolci Temperatura di Servizio: 8°- 10°C

Colore: Giallo paglierino Profumi: Floreale con note di pompelmo Gusto: Ottima sapidità Comune di produzione: Etna Nord Superficie vitata in Ha: 10 Esposizione: Nord Altitudine: 700 metri s.l.m. Tipo Terreno: vulcanico Età vigneti: 5-12 anni Densità d’impianto: 5000 piante/ha Sistema di allevamento: cordone speronato Ql. Uve per ha: 70-80 circa Resa vino per Ql.uve: 70% circa Periodo Vendemmia: Ottobre/Novembre Andamento climatico: caldo/umido Contenitori di fermentazione: Acciaio N. giorni di fermentazione: 15 Temperatura di fermentazione: 16-18 Fermentazione malolattica: no Gradazione zucchero a vendemmia: 19-21° babo Acidità totale del mosto a vendemmia: 7-8 Gradazione alcolica: 12-13 % Vol Ph: 3.40 Affinamento in bottiglia: 30 giorni Bottiglia di vetro: 0,75l Numero di bottiglie per cartone: 6 Temperatura di servizio: Tutti i tipi di pesce in particolare molluschi e affumicati Temperatura di Servizio: 10°C

Colore: Giallo paglierino Profumi: Floreale con note di pompelmo Gusto: Ottima sapidità Comune di produzione: Etna Nord Superficie vitata in Ha: 10 Esposizione: Nord Altitudine: 700 metri s.l.m. Tipo Terreno: vulcanico Età vigneti: 5-12 anni Densità d’impianto: 5000 piante/ha Sistema di allevamento: cordone speronato Ql. Uve per ha:70-80 circa Resa vino per Ql.uve: 70% circa Periodo Vendemmia: Ottobre/Novembre Andamento climatico: caldo-umido Contenitori di fermentazione: Acciaio N. giorni di fermentazione: 15 Temperatura di fermentazione: 16-18 Fermentazione malolattica: no Gradazione zucchero a vendemmia: 19-21° babo Acidità totale del mosto a vendemmia: 7-8 Gradazione alcolica: 12-13 % Vol Ph: 3.40 Affinamento in bottiglia: 30 giorni Bottiglia di vetro: 0,75l Numero di bottiglie per cartone: 6 Abbinamenti gastronomici: Tutti i tipi di pesci, in particolare molluschi ed affumicati Temperatura di Servizio: 10°C

Colore: Giallo paglierino Profumi: fine Gusto: secco e armonico Comune di produzione: Corleone Superficie vitata in Ha: 10 Esposizione: Sud Altitudine: 500-600 metri s.l.m. Tipo Terreno: medio impasto Età vigneti: 10 anni Densità d’impianto: 4000 piante Sistema di allevamento: cordone speronato Ql. Uve per ha: 75% Resa vino per Ql.uve: 120 Periodo Vendemmia: Agosto Andamento climatico: caldo-umido Contenitori di fermentazione: Acciaio N. giorni di fermentazione: 10-15 Temperatura di fermentazione: 22-24°C Gradazione zucchero a vendemmia: 18-19° babo Acidità totale del mosto a vendemmia: 5-6 Gradazione alcolica: 12-13 % Vol Bottiglia di vetro: 0,75l Numero di bottiglie per cartone: 6 Temperatura di servizio: formaggio e piatti di pesce Temperatura di Servizio: 10-12°C

Colore: buccia di cipolla
Profumi: rose rosse e lampone
Gusto: pieno, rotondo, fresco e fruttato
Comune di produzione: Etna Nord
Esposizione: Nord/Sud
Altitudine: 800-900 mt s.l.m.
Tipo Terreno: vulcanico
Età vigneti: 10 anni
Densità d’impianto: 5000 piante/ha
Sistema di allevamento: cordone speronato
Ql.Uve /ha: 70-80 circa
Resa vino per Ql.uve: 60% circa
Periodo Vendemmia: Settembre/Ottobre
Andamento climatico: asciutto
Contenitori di fermentazione: Acciaio
N. giorni di fermentazione: 20
Temperatura di fermentazione: 14-15
Presa di spuma e affinamento con i lieviti: 18 mesi
Affinamento con tappo: 4 mesi
Gradazione zucchero a vendemmia: 17-19° babo
Acidità totale del mosto a vendemmia: 9-11
Gradazione alcolica: 12,00-13 % Vol
Ph: 3.2
Affinamento in bottiglia: 2 anni
Bottiglia di vetro: 0,75l
Numero di bottiglie per cartone: 6
Abbinamenti gastronomici: Pesce, in particolare molluschi e affumicati, si abbina bene anche con alcuni formaggi e risotti
Temperatura di Servizio: 6-8°C

Colore: petali di rosa
Profumi: frutti di bosco con note di pera
Gusto: fresco e delicato
Comune di produzione: Etna/ Nord
Superficie vitata in Ha: 2
Esposizione: Nord/Sud
Altitudine: 200-700 metri s.l.m.
Tipo Terreno: vulcanico
Età vigneti: 10 anni
Densità d’impianto: 5000 piante/ha
Sistema di allevamento: Guyot
Ql. Uve per ha: 90 circa
Resa vino per Ql.uve: 70% circa
Periodo Vendemmia: Settembre/Ottobre
Andamento climatico: Caldo-umido
Gradazione zucchero a vendemmia: 19-20 babo
Acidità totale del mosto a vendemmia: 7,00g/lt
Temperatura di servizio: Ottimo come aperitivo e con piatti a base di pesce e crostacei
Bottiglia di vetro: 0,75l
Numero di bottiglie per cartone: 6
Temperatura di Servizio: 8-10°C

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumi: fruttato
Gusto: pieno ed armonioso
Comune di produzione: Etna
Superficie vitata in Ha: 2
Esposizione: Nord/Sud
Altitudine: 700 metri s.l.m.
Tipo Terreno: vulcanico
Età vigneti: 25
Densità d’impianto: 8000 piante
Sistema di allevamento: Alberello
Ql. Uve per ha: 40 circa
Resa vino per Ql.uve: 50% circa
Periodo Vendemmia: Novembre
Andamento climatico: caldo-umido
Bottiglia di vetro: 0,75l
Numero di bottiglie per cartone: 6
Temperatura di servizio: Eccellente come aperitivo o tutto pasto
Temperatura di Servizio: 10-12°C

Classificazione: Etna Rosso DOC

Varietà: Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio

Superficie vigneto: 4 ettari

Comune di produzione: Randazzo (CT)

Contrada: Feudo S. Anastasia

Densità di impianto: 6.000 ceppi per ettaro

Altitudine: 620 metri s.l.m.

Caratteristiche del terreno: vulcanico, ricco di minerali e di scheletro

Età delle vigne: 50/60 anni

Sistema di allevamento: doppio cordone speronato

Resa media per ettaro: 40/50 Quintali per ettaro

Fertilizzazione: organica

Fermentazione: in rosso per 10/12 giorni

Malolattica: Spontanea a seguire la fermentazione alcolica

Affinamento: 12 mesi in rovere Francese, 10/12 mesi in acciaio, 6 mesi in bottiglia

Produzione: 4.000 Bottiglie

Prima annata prodotta: 2005

Alcool: 13.5°-14.5°

Capacità di affinamento in bottiglia: 9-12 anni

 

Classificazione: Terre Siciliane IGP Rosso

Varietà: 100% Nerello Mascalese

Superficie vigneto: 10 ettari

Comune di produzione: Randazzo (CT)

Contrada: Feudo S. Anastasia

Densità di impianto: 6.000 ceppi per ettaro

Altitudine: 620 metri s.l.m.

Caratteristiche del terreno: vulcanico, ricco di minerali e di scheletro

Età delle vigne: 10 anni

Sistema di allevamento: doppio cordone speronato

Resa media per ettaro: 90 quintali per ettaro

Fertilizzazione: organica

Fermentazione: in rosso per 8/10 giorni

Malolattica: Spontanea a seguire la fermentazione alcolica

Affinamento: 12 mesi in acciaio, 3/6 mesi in bottiglia

Produzione: 10.000 Bottiglie

Prima annata prodotta: 2008

Alcool: 12,5°-13.5°

Capacità di affinamento in bottiglia: 4-6 anni

 

Classificazione: Etna Rosso DOC

Varietà: Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio

Superficie vigneto: 11 ettari nerello mascalese, 1 ettaro nerello cappuccio

Comune di produzione: Randazzo (CT)

Contrada: Feudo S. Anastasia

Densità di impianto: 6.000 ceppi per ettaro

Altitudine: 620 metri s.l.m.

Caratteristiche del terreno: Vulcanico, ricco di minerali e di scheletro

Età delle vigne: 10 anni

Sistema di allevamento: doppio cordone speronato

Resa media per ettaro: 80-90 Quintali per ettaro

Fertilizzazione: organica

Fermentazione: in rosso per 10/12 giorni

Malolattica: spontanea a seguire la fermentazione alcolica

Affinamento: 3 mesi in barriques di rovere, 10 mesi in acciaio, 3/6 mesi in bottiglia

Produzione: 25.000 Bottiglie

Prima annata prodotta: 2008

Alcool: 13°-14°

Capacità di affinamento in bottiglia: 5-7 anni

Classificazione: Terre Siciliane IGP Rosso

Varietà: 100% Nerello Cappuccio

Superficie vigneto: 2 ettari

Comune di produzione: Randazzo (CT)

Contrada: Feudo S. Anastasia

Densità di impianto: 6.000 ceppi per ettaro

Altitudine: 620 metri s.l.m.

Caratteristiche del terreno: Vulcanico, ricco di minerali e di scheletro

Età delle vigne: 10 anni

Sistema di allevamento: doppio cordone speronato

Resa media per ettaro: 75/80 Quintali per ettaro

Fertilizzazione: organica

Fermentazione: in rosso per 7/9 giorni

Malolattica: spontanea a seguire la fermentazione alcolica

Affinamento: 50% per 12 mesi mesi in barriques, 50% per 12 mesi in acciaio, 9 mesi in bottiglia

Produzione: 10.000 Bottiglie

Prima annata prodotta: 2008

Alcool: 12,5°-13.5°

Capacità di affinamento in bottiglia: 4-6 anni

Classificazione: Etna Bianco DOC

Varietà: 100% Carricante

Superficie vigneto: 2 ettari

Comune di produzione: Randazzo (CT)

Contrada: Feudo S. Anastasia

Densità di impianto: 6.000 ceppi per ettaro

Altitudine: 620 metri s.l.m.

Caratteristiche del terreno: vulcanico, ricco di minerali e di scheletro

Età delle vigne: 10 anni

Sistema di allevamento: doppio cordone speronato

Resa media per ettaro: 75 quintali per ettaro

Fertilizzazione: organica

Fermentazione: in bianco per 12/14 giorni a 14°-18° C

Affinamento: 12 mesi in acciaio sui lieviti, 6 mesi in bottiglia

Produzione: 4.000 Bottiglie

Prima annata prodotta: 2007

Alcool: 12°-13.5°

Capacità di affinamento in bottiglia: 6-8 anni

 

Classificazione: Vino Bianco

Varietà: 100% Nerello Mascalese

Superficie vigneto: 2 ettari

Comune di produzione: Randazzo (CT)

Contrada: Feudo S. Anastasia

Densità di impianto: 6.000 ceppi per ettaro

Altitudine: 620 metri s.l.m.

Caratteristiche del terreno: Vulcanico, ricco di minerali e di scheletro

Età delle vigne: 10 anni

Sistema di allevamento: doppio cordone speronato

Resa media per ettaro: 75 quintali per ettaro

Fertilizzazione: organica

Fermentazione: in bianco per 12/14 giorni a 14°-18° C

Processo di produzione: uve intere caricate in pressa e solo il mosto fiore viene destinato alla produzione di questo vino

Affinamento: 6 mesi su fecce nobili in acciaio, 6 mesi in bottiglia

Produzione: 4.000 Bottiglie

Prima annata prodotta: 2017

Alcool: 12°-13.5°

Capacità di affinamento in bottiglia: 5-7 anni

 

Classificazione:Etna Bianco DOC

Varietà: Carricante e Grecanico

Superficie vigneto: 2/0,5 ettari

Comune di produzione: Randazzo (CT)

Contrada: Feudo S. Anastasia

Densità di impianto: 6.000 ceppi per ettaro

Altitudine: 620 metri s.l.m.

Caratteristiche del terreno: Vulcanico, ricco di minerali e di scheletro

Età delle vigne: 10/50 anni

Sistema di allevamento: doppio cordone speronato

Resa media per ettaro: 40 Quintali per ettaro

Fertilizzazione: organica

Fermentazione: in bianco per 10/12 giorni a bassa temperatura

Affinamento: 6 mesi in acciaio sui lieviti, 3 mesi in bottiglia

Produzione: 12.000 Bottiglie

Prima annata prodotta: 2008

Alcool: 12°-13°

Capacità di affinamento in bottiglia: 4-6 anni

Classificazione: Etna Rosè DOC

Varietà: 100% Nerello Mascalese

Superficie vigneto: 2 ettari

Comune di produzione: Randazzo (CT)

Contrada: Feudo S. Anastasia

Densità di impianto: 6.000 ceppi per ettaro

Altitudine: 620 metri s.l.m.

Caratteristiche del terreno: vulcanico, ricco di minerali e di scheletro

Età delle vigne: 10 anni

Sistema di allevamento: doppio cordone speronato

Resa media per ettaro: 80 quintali per ettaro

Fertilizzazione: organica

Fermentazione: breve macerazione con le bucce, fermentazione a bassa temperatura per 10/12 giorni

Affinamento: 8 mesi acciaio sui lieviti, 4 mesi bottiglia

Produzione: 3.500 Bottiglie

Prima annata prodotta: 2008

Alcool: 12°-13.5°

Capacità di affinamento in bottiglia: 2-3 anni

 

Nome: Etna Rosso DOC
Zona di produzione: Etna
Andamento climatico: collinare caratterizzato da forti escursioni termali diurne / notturne
Terreno: vulcanico, ricco di minerali
Fermentazione: condizionamento termico
Altitudine: 730/750 metri s.l.m.
Varietà di uve: 100% Nerello Mascalese
Resa di produzione: 40/50 ettolitri/ettaro
Tecnica di vinificazione: in rosso con macerazione controllata
Affinamento in botte di legno: in bottiglia per circa 2/4 mesi
Colore: rosso rubino con toni giovani e violacei
Odore: chiaro aroma fruttato che ricorda le ciliegie mature di marasca
Sapore: una buona personalità; con un gusto fresco, rotondo e piacevole
Gradazione alcolica: 13°-13.5°
Abbinamento: carne alla griglia, selvaggina e ragù intensi
Temperatura di Servizio: 18/20°C
Conservazione: in cantina fresca con temperature costanti sui 15/16 ° C con bottiglia posta orizzontalmente

Nome: Etna Rosso DOC Zona di produzione: Etna Andamento climatico: collinare caratterizzato da forti escursioni termali diurne / notturne Terreno: vulcanico, ricco di minerali Fermentazione: condizionamento termico Altitudine: 730/750 metri s.l.m. Varietà di uve: 100% Nerello Mascalese Resa di produzione: 40/50 ettolitri/ettaro Tecnica di vinificazione: in rosso con macerazione controllata Affinamento: in botti di legno di media grandezza della migliore qualità Affinamento in botte di legno: in bottiglia per circa 5/8 mesi Colore: Rosso ciliegia Odore: profumi armoniosi di frutta a bocca rossa ricordanti le more, i mirtilli e lamponi Sapore: ottimo in bocca; complesso, pieno, giustamente tannico e nello stesso tempo lungo Gradazione alcolica: 13,5°-14° Abbinamento: si abbina benissimo con i piatti di carne di ogni tipo e predilige l'abbinamento con formaggi a pasta semistagionata e stagionata Temperatura di Servizio: 18/20°C Conservazione: in cantina fresca con temperature costanti sui 15/16 ° C con bottiglia posta orizzontalmente

Nome: Etna Rosso DOC Zona di produzione: Etna Andamento climatico: collinare caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte Terreno: vulcanico, ricco di minerali Fermentazione: condizionamento termico Altitudine: 730/750 metri s.l.m. Varietà di uve: 100% Nerello Mascalese Resa di produzione: 40/50 ettolitri/ettaro Tecnica di vinificazione: in rosso con macerazione delle bucce controllata Affinamento in botte di legno: in bottiglia per circa 3/5 mesi Colore: Rosso rubino Odore: al naso è dolce, con fruttato molto tipico Sapore: morbido al palato può essere bevuto giovane anche se invecchia molto bene per i suoi tannini non aggressivi Gradazione alcolica: 13°-14° Abbinamento: selvaggina in genere, piatti a base di funghi porcini e formaggi piccanti Temperatura di Servizio: 18/20°C Conservazione: in cantina fresca con temperature costanti sui 15°/16°C con bottiglia possibilmente coricata

Nome: Sicilia IGT Rosso Zona di produzione: Etna Andamento climatico: collinare caratterizzato da forti escursioni termali diurne / notturne Terreno: vulcanico, ricco di minerali Fermentazione: condizionamento termico Altitudine: 730/750 metri s.l.m. Varietà di uve: Nerello Mascalese, Merlot e altri vitigni autoctoni Resa di produzione: 40/50 ettolitri/ettaro Tecnica di vinificazione: in rosso con macerazione delle bucce controllata Affinamento: 50% in botti di rovere francese Affinamento in botte di legno: in bottiglia per circa 6/8 mesi Colore: rosso rubino intenso Odore: penetrante di frutti rossi maturi e leggere note di legno Sapore: ampio e caldo in bocca, ben strutturato e corposo, tannini nobili Gradazione alcolica: 13,5°-14° Abbinamento: carni in genere, ragù saporiti e formaggi in genere Temperatura di Servizio: 18/20°C Conservazione: in cantina fresca con temperature costanti sui 15°/16°C con bottiglia possibilmente coricata

Nome: Sicilia IGT Rosso Dolce Zona di produzione: Etna Andamento climatico: collinare caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte Terreno: vulcanico, ricco di minerali Fermentazione: condizionamento termico Altitudine: 730/750 metri s.l.m. Varietà di uve: 100% Nerello Mascalese Tecnica di vinificazione: macerazione pellicolare Affinamento: in botti di legno pregiato di media dimensione Affinamento in botte di legno: in bottiglia per 5/8 mesi circa Colore: rosso rubino intenso Odore: profumo di rose, viole e amarene, con uno speziato nobile di vaniglia e cioccolato Sapore: dolce al palato, di grande equilibrio ed eleganza, con uno spessore che da pienezza e che si avvolge in un finale setoso, vellutato e persistente Gradazione alcolica: 14,5° Abbinamento: vino da dessert che si accosta bene con dolci secchi, pasticceria di ogni tipo e cioccolato Temperatura di Servizio: 15/18°C Conservazione: in cantina fresca con temperature costanti sui 15°-18°C con la bottiglia possibilmente coricata

Nome: Etna Bianco DOC Zona di produzione: Etna Andamento climatico: collinare caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte Terreno: vulcanico, ricco di minerali Fermentazione: termocondizionato Altitudine: 730/750 metri s.l.m. Varietà di uve: 100% Nerello Mascalese Resa di produzione: 40/50 ettolitri/ettaro Tecnica di vinificazione: macerazione pellicolare Affinamento in botte di legno: in bottiglia per 1/3 mesi circa Colore: giallo con riflessi dorati Odore: profumi eleganti, floreali e fruttati Sapore: in bocca colpiscono l'impatto deciso, la ricchezza fruttata, la giusta acidità che sostiene il finale Gradazione alcolica: 12°,5-13° Abbinamento: crostacei, frutti di mare e piatti a base di pesce Temperatura di Servizio: 12/14°C Conservazione: in cantina fresca con temperature costanti di 15°/16° C

Nome: Sicilia IGT Bianco Zona di produzione: Etna Andamento climatico: collinare caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte Terreno: vulcanico, ricco di minerali Fermentazione: condizionamento termico Altitudine: 730/750 metri s.l.m. Varietà di uve: Grillo, Carricante Resa di produzione: 40/50 ettolitri/ettaro Tecnica di vinificazione: macerazione pellicolare Affinamento in botte di legno: in bottiglia per 1/3 mesi circa Colore: giallo dorato con riflessi verdognoli Odore: fresco fruttato con sentori di agrumi Sapore: al palato risulta molto fruttato con buona persistenza Gradazione alcolica: 12°,5-13° Abbinamento: crostacei, frutti di mare e piatti a base di pesce Temperatura di Servizio: 12/14°C Conservazione: in cantina fresca con temperature costanti di 15°/16° C

Nome: Etna Rosato DOC
Zona di produzione: Etna
Andamento climatico: collinare caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte
Terreno: vulcanico, ricco di minerali
Fermentazione: termocondizionato
Altitudine: 730/750 metri s.l.m.
Varietà di uve: 100% Nerello Mascalese
Resa di produzione: 40/50 ettolitri/ettaro
Tecnica di vinificazione: fermentazione senza bucce, a seguito di sgrondatura dopo circa 12/24 ore in contenitori di acciaio inox, a temperatura controllata
Affinamento in botte di legno: in bottiglia per 3/5 mesi circa
Colore: rosa carico con riflessi porpora
Odore: intenso con un buon fruttato e sfumature di lampone, ciliegia fresca e fragoline di bosco. Nel finale presenta una nuance di rosa rossa
Sapore: al primo impatto è fresco e di buona struttura, nel finale ripropone note di piccoli frutti di bosco
Gradazione alcolica: 13°-14°
Abbinamento: antipasti, minestre, salumi, piatti di pesce, formaggi freschi e di media stagionatura, carni in umido
Temperatura di Servizio: 12/14°C
Conservazione: in cantina fresca con temperature costanti sui 15°/16°C

Zona di produzione: Etna
Andamento climatico: collinare caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte
Terreno: vulcanico, ricco di minerali
Fermentazione: condizionamento termico
Altitudine: 730/750 metri s.l.m.
Varietà di uve: 100% Nerello Mascalese
Presa di spuma: metodo classico
Affinamento: in bottiglia "sur lie" per almeno 24 mesi
Colore: giallo sabbia con riflessi verdognoli
Profumi: profumi possenti con sentori di burro, mandorle e con una leggera base agrumata
Perlage: fitto e fine con corona molto persistente
Sapore: buona concentrazione con finale lungo, sapido e nello stesso tempo rotondo
Gradazione alcolica: 12°
Abbinamento: ideale come aperitivo e con gli antipasti, si accompagna elegantemente al pesce
Temperatura di Servizio: 6/8°C

Nome: Etna Rosso D.O.C. Prima annata prodotta: 2011 Zona di produzione: c/da Santo Spirito Passopisciaro, comune di Castiglione di Sicilia (Catania) Varietà di uve: 100% Nerello mascalese Superficie vigneto: 3 ha Produzione per ettaro: 5-6 tons/ha Caratteristiche del terreno: vulcanico Esposizione: versante nord dell’Etna, 700 metri s.l.m. Età media dei vigneti: da 50 a oltre 90 anni Sistema di allevamento: cordone speronato Periodo Vendemmia: prima metà di ottobre Vinificazione: fermentazione alcolica a temperatura controllata (25-28° C) Affinamento: fermentazione malolattica spontanea e 11 mesi in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio. 6 mesi di affinamento in bottiglia Temperatura di Servizio: 18 ° C Alcool: 13.5% Produzione annuale: 2436 bottiglie (0,75 l)

Nome: Etna Bianco D.O.C.
Prima annata prodotta: 2014
Zona di produzione: c/da Santo Spirito Passopisciaro, comune di Castiglione di Sicilia (Catania)
Varietà di uve: 100% Carricante
Superficie vigneto: 3 ha
Produzione per ettaro: 5-6 tons/ha
Caratteristiche del terreno: vulcanico
Esposizione: versante nord dell’Etna, 700 metri s.l.m.
Età media dei vigneti: 50 anni
Sistema di allevamento: cordone speronato
Periodo Vendemmia: prima decade di ottobre
Vinificazione: vinificazione in bianco con pressatura soffice, decantazione statica a freddo, fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata (13-15° C)
Affinamento: 6 mesi in acciaio e poi 60 giorni in bottiglia
Temperatura di Servizio: 10°-12° C
Alcool: 12%
Produzione annuale: 1000 bottiglie numerate (0,75 l)

Uve: Grillo 100%.
Zona di Produzione: Sambuca di Sicilia (Agrigento), zona collinare, con esposizione Sud-Est.
Altitudine: 350-500 m s.l.m.
Età media dei vigneti: 15 anni
Allevamento: I vigneti sono allevati a spalliera con una densità di 4.500 piante per ettaro.
Resa media per ettaro: 70 q. di uva per ettaro.
Vendemmia: Raccolta manuale, nel mese di settembre.
Vinificazione: Criomacerazione delle bucce per 12 ore alla temperatura di 4-5° C, segue la pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata 18°C. La criomacerazione si effettua in serbatoi di acciaio inox, dove avviene anche l'affinamento sui lieviti, per una migliore struttura del vino. Toni di giallo paglierino, con odore di vaniglia, pesca e agrumi, sapore armonico ed elegante.
Alcool: 13%Vol

Uve: Cabernet Sauvignon 100%.
Zona di Produzione: Sambuca di Sicilia (Agrigento), zona collinare, con esposizione Sud-Est.
Altitudine: 350-500 m s.l.m.
Età media dei vigneti: 20 anni
Allevamento: I vigneti sono allevati a spalliera con una densità di 4.500 piante per ettaro.
Resa media per ettaro: 70 q. di uva per ettaro.
Vendemmia: Raccolta manuale, nel mese di agosto.
Vinificazione: La macerazione e la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 26°C. Ogni due ore circa viene effettuata la follatura per meglio estrarre le sostanze coloranti e aromatiche. Dopo la pressatura soffice e le completa fermentazione, l'affinamento avviene in serbatoi di acciaio inox per 6 mesi, per meglio preservare il fruttato dell'uva. Il vino si presenta: colore rosso rubino con caratteristiche tipiche di fruttato con sentori di ginepro e cioccolato. Sapore pieno vellutato, con giusto equilibrio fra acidità e tannini.
Alcool: 14%VOL.

Uve: Charonnay 100%.
Zona di Produzione: Sambuca di Sicilia (Agrigento), zona collinare, con esposizione Sud-Est.
Altitudine: 350-500 m s.l.m.
Età media dei vigneti: 18 anni
Allevamento: I vigneti sono allevati a spalliera con una densità di 4.500 piante per ettaro.
Resa media per ettaro: 80 q. di uva per ettaro.
Vendemmia: Raccolta manuale, nel mese di agosto.
Vinificazione: Criomacerazione delle bucce per 12 ore alla temperatura di 4-5° C, segue la pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata 18°C. La criomacerazione si effettua in serbatoi di acciaio inox, dove avviene anche l'affinamento sui lieviti, per una migliore struttura del vino. Il vino si presenta di colore giallo paglierino, profumo di fruttato intenso di pesca e albicocca. Sono presenti intense note di agrumi, frutti tropicali e vaniglia. Sapore di buona struttura ed equilibrio gusto-osfalto. dotato di grande freschezza gusto asciutto, suadente, corposo, di lunga persistenza aromatica.
Alcool: 14% VOL.